Questa insalata di polpo e patate è un piatto fresco e saporito, perfetto per le giornate calde o come contorno per un pranzo o una cena speciale. La combinazione di polpo tenero, patate morbide e maionese cremosa crea un equilibrio di sapori che conquisterà tutti i palati.
Ingredienti
- 1 polpo fresco da circa 1 kg
- 500 g di patate novelle
- 200 g di maionese
- 1 limone non trattato
- 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
- Prezzemolo fresco tritato
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
- Cuocete il polpo: Mettete il polpo in una pentola capiente con abbondante acqua fredda. Portate a ebollizione e cuocete per circa 30-40 minuti, o fino a quando sarà tenero. Lasciate raffreddare il polpo nel suo brodo di cottura.
- Cuocete le patate: Mentre il polpo cuoce, lessate le patate con la buccia in acqua salata fino a quando saranno tenere. Scolatele, sbucciatele e tagliatele a cubetti.
- Condite l’insalata: In una ciotola capiente, unite il polpo tagliato a pezzi, le patate, la maionese, il succo di mezzo limone, l’olio extra vergine d’oliva, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Mescolate delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Servite: L’insalata di polpo e patate è pronta da servire! Potete decorarla con qualche fogliolina di prezzemolo fresco e servire fredda o a temperatura ambiente.
Consigli
- Il polpo: Se non trovate il polpo fresco, potete utilizzare quello surgelato. Scongelatelo in frigorifero per almeno 24 ore prima di cuocerlo.
- Le patate: Potete utilizzare patate di diverse varietà, a seconda della stagione. Le patate novelle sono ideali per questa ricetta, in quanto hanno una consistenza più tenera.
- La maionese: Potete preparare la maionese in casa oppure utilizzare quella già pronta.
- Le erbe aromatiche: Oltre al prezzemolo, potete aggiungere altre erbe aromatiche a piacere, come origano, menta o basilico.
- La presentazione: Servite l’insalata in ciotole individuali o in un’unica ciotola grande. Potete decorarla con olive nere, capperi o pomodorini ciliegino.
Accostamenti:
- Pane: L’insalata di polpo e patate si sposa benissimo con del pane fresco, magari leggermente abbrustolito.
Questa insalata di polpo e patate è un piatto versatile e gustoso che piacerà a tutti. Potete personalizzarla a vostro piacimento, aggiungendo altri ingredienti o variando le dosi. Buon appetito!