Insalata di pollo, senza lattosio

Buongiorno golosoni del web, oggi vi propongo una ricetta perfetta per il forte caldo di questi giorni. Un’insalata fredda da poter preparare nelle prime ore del mattino o il giorno prima e perfetta da portare al mare. Accompagnata dal pane o da crostini da aggiungere all’interno diventa un piatto unico perfettamente equilibrato.

Grigliate le fette di petto di pollo e lasciate raffreddare. Lavate e mondate il peperone e la zucchina, tagliate a pezzi piccoli (in fette le zucchine) e cuocete in forno a 180 gradi per mezz’ora circa. Lavate e tagliate i pomodorini; preparate in un piatto mais e olive. Una volta raffreddato il petto di pollo, tagliatelo a striscioline, raccoglietelo nell’insalatiera, aggiungete tutti quanti gli ingredienti e salate. Mescolate e lasciate insaporire per almeno mezz’ora. Se non la consumate subito riponetela in frigo.

Buon Appetito e buona estate!!!

P.S. Io non ho aggiunto olio vista la presenza della maionese.