Oggi ho deciso di preparare un’insalata di patate saporita aggiungendo due ingredienti che amo tantissimo: i peperoni e le olive taggiasche.
E’ decisamente veloce da fare e saporita. Vi consiglio di prepararla qualche ora prima così i sapori si amalgamano bene.
E una soluzione per un pranzo veloce anche in spiaggia.
Ingredienti
- 3 patate
- 2 peperoni – uno giallo e uno rosso
- 1 cucchiaio di olive taggiasche
- 1 cucchiaio di capperi
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
Cuocere le patate tagliate a cubetti al vapore e farle raffreddare o se preferite si possono lessare con la buccia.
Nel frattempo preparare i peperoni grigliati. Vi consiglio di farlo in casa poiché quelli che si comprano in gastronomia hanno parecchio olio e quindi aggiungono parecchie calorie.
Lavare e pulire i peperoni e tagliarli a fette e cuocerle su una bistecchiera o in una tostiera piatta. Se preferite una volta cotti è possibile eliminare la pelle e renderli più digeribili.
A questo punto non resta che comporre l’insalata.
In una ciotola mettere le patate tagliate a cubetti, i peperoni grigliati a listerelle, le olive taggiasche e i capperi.
Condire con olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale.
