L’insalata di pasta fredda è un piatto facile da preparare e adatto per l’estate sia da portare in ufficio per la pausa pranzo, sia per un pic nic o in spiaggia.
Io ho utilizzato dei maccheroni, ma potete scegliere il formato che preferite anche se secondo me una pasta corta o delle conchiglie sono quelle che rendono meglio.
Ingredienti per 4 persone:
- 300 grammi di pasta tipo tortiglioni o penne
- 100 grammi di prosciutto cotto tagliato a julienne
- 2 uova sode
- 80 grammi di formaggio Montasio tagliato a cubetti
- 15 pomodorini
- Carciofini sott’olio
- Un cucchiaio di olive taggiasche
- Olio extravergine d’oliva
- Sale rosa
Lavare e tagliare i pomodorini e salarli leggermente in modo da far perdere l’acqua di vegetazione.
Portare in ebollizione abbondante acqua salata e cuocere i tortiglioni o altra pasta. Appena cotta condirla con un filo d’olio e metterla in un piatto largo per farla raffreddare.
Tagliare il formaggio a cubetti e il prosciutto cotto a julienne.
In una ciotola mettere i pomodorini, i i carciofini sott’olio tagliati, le olive taggiasche, il formaggio e la prosciutto cotto. Aggiungere la pasta ormai raffreddata e condire con un filo di olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale.
