Chi l’ha detto che le lenticchie si mangiano solo calde? Stasera insalatina leggera e vegana: insalata di lenticchie, pomodorini e rucola
Ingredienti
per 2 persone
- 160 g di lenticchie secche
- 10 pomodorini
- 1 gambo di sedano
- Uno spicchio d’aglio, un gambo di sedano e due foglie di alloro
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- prezzemolo q.b.
- sale q.b.
Procedimento
- Mettete a bagno le lenticchie per 30 min in acqua fredda; cuocete a fiamma moderata per 45min. A metà cottura aggiungete aglio, sedano e alloro.
- Tagliate i pomodorini, aggiungete il sedano a dadini e il prezzemolo, salate il tutto.
- Quando sia le lenticchie che il riso saranno freddi, unitele in una scodella, aggiungete il misto dei pomodorini, oliate e mescolate!