Exquisite puff homemade containing a succulent strawberry puree and croccantissime gala apples. Simple but delicious!
for pre Yeast:
150 grams (5,1/2 oz) of flour Manitoba
50 grams (1,3/4 oz.) of flour 00
7 grams of dried brewer’s yeast (20 grams if it is fresh)
140 ml (5 oz) of milk
for the dough:
300 grams (10 oz) of flour 00
100 grams (3 oz) of butter
40 grams (1 oz) of sugar
zest of an organic lemon
half a teaspoon of vanilla bourbon powder
4 yolks of organic eggs
50 grams (2 oz) of water
50 grams (2 oz) of milk
for the strawberry puree:
500 grams (1lb, 2 oz) of fresh strawberries
2 tablespoons strawberry jam bio
30 grams (1 oz) of fructose
For the filling:
4 Gala apples
2 tablespoons of acacia honey
Preparation:
Prepare the strawberry puree. Washed, peeled and cut into pieces not very large strawberries. Put them in a blender with fructose and whisk them finely.Pass it through a sieve.
Cook gently in a saucepan over low heat for about 10 minutes . Then add the jam, mix well and let stand.
Prepare now pre Yeast or lievitino. In a mixer put the sifted flour and baking powder and milk. Take mix evenly, then put it in a floured bowl with lid and let rise for about 2 hours.
When the pre Yeast will have tripled its volume, scatter it and put it back into the mixer. Then add all the other ingredients for the dough and knead until mixture is smooth and elastic. Let stand for about 1 hour.
Now take the dough and pull it. Cut long rectangle of about 20 cm. With a knife to carve the goal strips, then place in the middle not cut a layer of strawberry puree and apple cut into thin slices. Put on each half a tablespoon of honey. Re close it and then bake in oven at 180 degrees for 20 minutes.
maison feuilletée exquise contenant une purée de fraises succulentes et les pommes de gala croccantissime. Simple mais délicieux!
Levure de pré:
150 grammes de farine Manitoba
50 g de farine 00
7 grammes de levure de bière séchée (20 grammes si elle est fraîche)
140 ml de lait
pour la pâte:
300 g de farine 00
100 grammes de beurre
40 grammes de sucre
le zeste d’un citron bio
une demi-cuillère à café de vanille bourbon poudre
4 jaunes d’œufs organiques
50 grammes d’eau
50 grammes de lait
pour la purée de fraises:
500 grammes de fraises fraîches
2 cuillères à soupe de confiture de fraises bio
30 g de fructose
Pour la garniture:
4 pommes Gala
2 cuillères à soupe de miel d’acacia
préparation:
Préparer la purée de fraises. Lavées, pelées et coupées en morceaux pas très grosses fraises. Mettez-les dans un mixeur avec le fructose et fouettez-les finement. Colatele puis passer à travers un tamis.
Cuire à feu doux dans une casserole à feu doux pendant 10 minutes de l’ACEI. Ensuite, ajoutez la confiture, bien mélanger et laisser reposer.
Préparez-vous maintenant pré levure ou lievitino. Dans un mélangeur mettre la farine tamisée et la levure et le lait. Prenez mélanger uniformément, puis le mettre dans un bol fariné avec couvercle et laisser lever pendant environ 2 heures.
Lorsque la levure pré aura triplé son volume, le disperser et le remettre dans le mélangeur. Puis ajouter tous les autres ingrédients de la pâte et pétrir jusqu’à ce que le mélange soit lisse et élastique. Laisser reposer pendant environ 1 heure.
Maintenant, prenez la pâte et le tirer. Couper à long rectangle environ 20 cm. Avec un couteau pour découper les bandes de but, puis placer au milieu pas couper une couche de purée de fraises et de pommes coupées en tranches fines. Mettre sur chaque demi-cuillère à soupe de miel. Rebocher-le puis cuire au four à 180 degrés pendant 20 minutes.
Delle squisite sfogliatine fatte in casa contenenti una succulenta purea di fragole e delle croccantissime mele gala. Semplici ma squisite!
per il pre lievito:
150 grammi di farina Manitoba
50 grammi di farina 00
7 grammi di lievito di birra essiccato (20 grammi se è fresco)
140 ml di latte
per l’impasto:
300 grammi di farina 00
100 grammi di burro
40 grammi di zucchero
la scorza di un limone biologico
mezzo cucchiaino di vaniglia bourbon in polvere
4 tuorli di uova biologiche
50 grammi di acqua
50 grammi di latte
per la purea di fragole:
500 grammi di fragole fresche
2 cucchiai di marmellata di fragole bio
30 grammi di fruttosio
Per la farcia:
4 mele Gala
2 cucchiai di miele di acacia
Preparazione:
Preparate la purea di fragole. Lavate, mondate e tagliate a pezzi non molto grandi le fragole. Mettetele in un frullatore con il fruttosio e frullatele finemente. Colatele quindi e passatele al colino.
Fate cuocere leggermente in un pentolino a fuoco basso per cira 10 minuti. Unite quindi la marmellata, amalgamate bene e fate riposare.
Preparate adesso il pre lievito o lievitino. In una impastatrice mettete le farine e il lievito setacciato e il latte. Fate impastare omogeneamente, quindi mettetelo in una ciotola infarinata con il coperchio e fate lievitare per circa 2 ore.
Quando il pre lievito avrà triplicato il proprio volume, spezzettatelo e mettetelo nuovamente nella impastatrice. Unite quindi tutti gli altri ingredienti per l’impasto e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo ed elastico. Fate riposare per circa 1 ora.
Prendete adesso la sfoglia e tiratela. Tagliate dei rettangoli lunghi circa 20 cm. Con un coltello incidete la meta a strisce, quindi disponete nella metà non tagliate uno strato di purea di fragole e la mela tagliata a fettine sottili. Mettete sopra ognuna mezzo cucchiaio di miele. Richiudete e cuocete quindi in forno caldo a 180 gradi per 20 minuti.