Il gyeran-ppang, conosciuto anche come pane all’uovo coreano, è uno degli street food più iconici e affascinanti della Corea del Sud. Si tratta di una piccola pagnotta soffice e leggermente dolce, al cui interno è cotto un uovo intero, creando un contrasto irresistibile tra la morbidezza dell’impasto e la cremosità del ripieno. Questo snack, semplice nella forma ma sorprendente nel gusto, è diventato negli ultimi anni un vero fenomeno globale, conquistando non solo i mercati di Seoul ma anche i social, i food blogger e gli appassionati di cucina asiatica di tutto il mondo. Non è un caso che sia stato inserito da CNN nella lista dei 50 migliori pani del mondo, un riconoscimento che ha contribuito a farlo conoscere anche al di fuori della Corea.
Il gyeran-ppang nasce come cibo da strada, pensato per scaldare le fredde giornate invernali coreane. Le bancarelle che lo vendono emanano un profumo inconfondibile: un mix di burro, vaniglia e uova che attira immediatamente chiunque passi nelle vicinanze. La sua forma ovale e la superficie dorata lo rendono immediatamente riconoscibile, mentre il cuore di uovo intero aggiunge un tocco nutriente e sorprendente. Secondo le fonti storiche più accreditate, questo snack avrebbe fatto la sua comparsa per la prima volta negli anni ’80 vicino all’Università di Inha, dove divenne subito popolare tra gli studenti in cerca di uno spuntino caldo, economico e sostanzioso.
La ricetta tradizionale prevede un impasto semplice a base di farina, latte, uova, burro e zucchero, arricchito da un pizzico di sale e, talvolta, da un tocco di vaniglia. L’uovo intero viene aggiunto direttamente sopra l’impasto prima della cottura, creando così il caratteristico effetto “tesoro nascosto” che tanto affascina chi lo assaggia per la prima volta. Oggi esistono numerose varianti: con formaggio, prosciutto, prezzemolo, oppure versioni più moderne e creative pensate per i palati internazionali. Nonostante ciò, la versione classica rimane la più amata, soprattutto per la sua semplicità e per il comfort che riesce a trasmettere.
Il successo del gyeran-ppang non è solo gastronomico, ma anche culturale. Rappresenta perfettamente lo spirito dello street food coreano: accessibile, genuino, caloroso e profondamente legato alla vita quotidiana. È uno di quei cibi che raccontano una storia, fatta di tradizione, innovazione e convivialità. Inserirlo nel tuo blog significa offrire ai lettori non solo una ricetta, ma un viaggio nella cultura coreana, attraverso uno dei suoi sapori più autentici e sorprendenti.
Vi lascio alcune ricette che hanno le uova come protagoniste.
- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione20 Minuti
- Tempo di cottura18 Minuti
- Porzioni9 gyeran-ppang
- Metodo di cotturaForno
- CucinaCoreana
- StagionalitàAutunno, Inverno
Ingredienti per i gyeran-ppang
Per il ripieno
Info
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- Energia 251,66 (Kcal)
- Carboidrati 24,73 (g) di cui Zuccheri 8,60 (g)
- Proteine 11,01 (g)
- Grassi 12,64 (g) di cui saturi 7,06 (g)di cui insaturi 5,32 (g)
- Fibre 0,59 (g)
- Sodio 215,42 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione:
https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione
https://www.alimentinutrizione.it
** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019.
https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione dei gyeran-ppang
Versate due cucchiai di succo di limone nel latte. Lasciate riposare 10 minuti.
In una ciotola mettete la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale. Unite lo zucchero e mescolate le polveri con un cucchiaio.
Aggiungete l’uovo e il latte, quindi il burro fuso. Iniziate a mescolare con l’aiuto di una frusta, il composto è abbastanza fluido.
Imburrate gli stampini per plumcake e versate all’interno di ogni stampino l’impasto fino a metà. Sgusciate un uovo in ogni stampino e coprite con il restante impasto. Cospargete con il formaggio grattugiato e il prezzemolo tritato.
Cuocete i Gyeran-ppang a 180° nel forno statico per circa 18 minuti.
Una volta pronti, sfornate i panini e attendete alcuni minuti prima di sfornarli.
Gustate i Gyeran-ppang ben caldi.
FAQ (Domande e Risposte)
Quando e dove è nato il gyeran‑ppang?
Il gyeran‑ppang avrebbe fatto la sua comparsa nei primi anni ’80 nei pressi dell’Università di Inha, a Incheon. Secondo le testimonianze più diffuse, un venditore ambulante cercava un modo per offrire agli studenti uno snack caldo, nutriente ed economico durante l’inverno. L’idea di un piccolo pane dolce con un uovo intero sopra si rivelò subito vincente: semplice da preparare, profumato e incredibilmente confortante. Da lì si diffuse rapidamente in tutta la Corea del Sud, diventando un simbolo dello street food invernale.
Dove si può trovare il gyeran‑ppang?
Rimane uno dei protagonisti assoluti dei mercati notturni e delle vie principali delle città coreane, soprattutto nei mesi freddi. Fuori dalla Corea è sempre più presente in bakery specializzate, ristoranti coreani e festival dedicati al cibo asiatico. La sua crescente fama internazionale lo ha reso anche un trend casalingo: molti appassionati lo preparano a casa grazie alla semplicità della ricetta.
Esistono curiosità particolari legate al gyeran‑ppang?
Sì, diverse. Una delle più note è che, nonostante oggi sia considerato un classico dello street food coreano, il gyeran‑ppang non ha radici antiche: è uno dei pochi cibi iconici nati in epoca moderna. Un’altra curiosità riguarda la sua popolarità sui social: la sua forma ovale e l’uovo in vista lo rendono estremamente “fotogenico”, motivo per cui è diventato virale su Instagram e TikTok. Inoltre, in Corea esistono stampi dedicati esclusivamente al gyeran‑ppang, spesso personalizzati con motivi decorativi che imprimono piccoli disegni sulla superficie del pane.
Dosi variate per
porzioni
L’articolo Gyeran-ppang: il pane all’uovo coreano che conquista il mondo – storia, curiosità e ricetta proviene da Le ricette di Michi.