Nel caso di oggi, il peso della pasta madre era 250 g, aggiungo 150 g di semola rimacinata di grano duro e 100 g di farina 00, tre cucchiai d’olio extravergine d’oliva, 110 g di acqua, sale.
Impasto gli ingredienti per formare una palla morbida ed elastica.
La stendo con il mattarello fino ad uno spessore di mezzo centimetro. La ungo leggermente di olio in superficie, la copro con un foglio di pellicola e la lascio riposare una mezz’oretta.
Taglio delle strisce sottili, le arrotolo dando una forma cilindrica con le mani. Mentre faccio questa operazione faccio aderire sulla superficie semi di sesamo o di papavero o foglie di rosmarino tritate finemente. Dispongo i grissini su una teglia da forno.
Passo in forno per 15 minuti al massimo a 200°. Non appena li vedrete dorati sono pronti.
Non potrete smettere di sgranocchiare!