Ingredienti:
120 gr grano saraceno, 200 gr funghi pleurotus,1 zucchina, 10 noci, olio extravergine d’oliva, sale integrale, prezzemolo.
Preparazione:
Tagliare a cubetti la zucchine ed i funghi e saltarli in padella per qualche minuto con un filo d’olio. Aggiungere il grano saraceno e poca acqua. Cuocere per 18 minuti, aggiungendo di tanto in tanto un po’ d’acqua, poca acqua giusto per far cuocere il grano ma senza allagarlo. Quasi a fine cottura aggiungere le noci spezzettate ed il sale. Aggiungere il prezzemolo tritato, mescolare e portare in tavola.
Buon appetito