Vi piacciono gli gnocchi di patate? A me tantissimo: li faccio spesso modificando di volta in volta qualche ingrediente. Li ho voluti provare senza uova nell’impasto, dato che qualche mio amico non le tollera. Non pensavo che il risultato sarebbe stato altrettanto soddisfacente.
Ingredienti: 1/2 kg di patate bollite e passate, 150 g di farina 00, sale.
Dopo aver bollito le patate, passatele con lo schiacciapatate.
Mentre sono ancora calde, aggiungete la farina e il sale. Impastate.
Dal panetto di impasto ricavate dei filoncini, tagliate a tocchetti e se vi va, rigateli con l’apposita tavoletta.
Cuoceteli in acqua bollente salata e non appena vengono a galla, con una schiumarola toglieteli dalla pentola.
Come condirli? Per me la semplicità è il massimo: burro, salvia e parmigiano. Buon appetito!