Gli gnocchi alla sorrentina sono una specialità campana, di Sorrento, risalgono addirittura al 1600, con l’introduzione della patata e del pomodoro. La leggenda vuole che siano nati a Sorrento, in Piazza Tasso.Un cuoco, cercando di inventare qualcosa di nuovo con la patata, la mischiò alla farina, ma era troppo molle per farci delle paste, così ci fece delle palline e le bollì nell’acqua.
Poi probabilmente, vedendo che gli gnocchi erano riusciti bene, né troppo molli, né troppo duri, pensò bene di utilizzare anche l’altro nuovo ortaggio, il pomodoro, e di fare una salsetta per condire gli gnocchi: ed ecco nati gli gnocchi alla sorrentina.
E’ un piatto semplicissimo da fare ma gustosissimo, gli gnocchi di patate potete realizzarli voi oppure comprare quelli già pronti.
La teglia andrà poi in forno a gratinare pochi minuti, giusto per squagliare la mozzarella e indorare un po’ la superficie.
Gnocchi alla sorrentina
Per 4 porzioni:
800 gr di Gnocchi di patate
600 gr di Passata di pomodoro
Olio d’oliva q.b.
1 spicchio d’Aglio
2 Mozzarelle
Parmigiano q.b.
Basilico q.b.
Sale q.b.
Per preparare gli gnocchi alla sorrentina cominciate a preparare la salsa di pomodoro: in una pentola con poco olio d’oliva fate soffriggere l’aglio schiacciato, aggiungete poi la salsa di pomodoro, salate e portate a cottura, bastano pochi minuti, quasi a fine cottura aggiungete il basilico tritato.
In una pentola d’acqua bollente salata cuocete gli gnocchi, scolateli appena vengono a galla.
Versate poi gli gnocchi in una ciotola e conditeli con la salsa di pomodoro.
Versate metà degli gnocchi conditi in una teglia di circa 25×20 cm e fate uno strato, cospargete con una mozzarella tagliata a dadini e qualche cucchiaiata di parmigiano, fate poi un secondo strato con i rimanenti gnocchi, cospargeteli della seconda mozzarella tritata e di parmigiano.
Metteteli a gratinare in forno alla massima temperatura per circa 5 minuti, fino a che si indorano leggermente in superficie.
Come tradizione gli gnocchi alla sorrentina si servono in ciotoline di terracotta, potete acquistarle qui:
