Funghi medicinali: un tocco di salute in cucina
I funghi medicinali sono un gruppo di funghi che, oltre ad essere deliziosi in cucina, vantano proprietà benefiche per la salute. Ricchi di vitamine, minerali e antiossidanti, rafforzano il sistema immunitario, regolano il colesterolo e la pressione sanguigna, e svolgono un’azione antinfiammatoria e antitumorale.
Perché “medicinali”?
La loro efficacia è stata riconosciuta da millenni nella medicina tradizionale cinese e, negli ultimi anni, sta emergendo anche in Occidente. Diversi studi scientifici hanno infatti confermato le loro proprietà terapeutiche.
Non solo un trend:
I funghi medicinali non sono una semplice moda passeggera, ma un vero e proprio alleato per il nostro benessere. In cucina, possono essere utilizzati in diversi modi: freschi, secchi, in polvere o sotto forma di estratti.
Un’occasione per sperimentare:
Aggiungerli alle nostre pietanze non solo arricchisce il sapore dei piatti, ma ci permette di prenderci cura della nostra salute in modo naturale e gustoso.
Scopri di più:
Nel nostro blog, approfondiremo le proprietà e gli usi dei funghi medicinali più comuni, fornendoti ricette sfiziose e creative per portarli in tavola con stile.
Inizia il tuo viaggio nel mondo dei funghi medicinali, cominciando dai funghi shiitake!
Menu completo con funghi Shiitake: un viaggio dal gusto alla salute
Ecco 2 idee di menu con l’uso dei funghi shiitake: un menu che prevede anche la carne e l’altro vegetariano. Clicca su ogni piatto per visualizzare la ricetta e il procedimento nel dettaglio.
Antipasti:
- Carpaccio di manzo con funghi Shiitake marinati al lime e zenzero
- Spiedini di gamberi e Shiitake con salsa teriyaki
Versione vegetariana:
- Tartare di barbabietola con ricotta e funghi Shiitake saltati
- Involtini di riso venere con verdure e Shiitake
Primi piatti:
- Risotto con radicchio tardivo e funghi Shiitake
- Tagliatelle al ragù di cinghiale e Shiitake
Versione vegetariana:
- Gnocchi di patate con pesto di basilico e Shiitake
- Ravioli ricotta e spinaci con salsa di noci e Shiitake
Secondi piatti:
- Filetto di salmone al forno con crosta di sesamo e Shiitake saltati
- Involtini di pollo con pancetta e Shiitake
Versione vegetariana:
- Burger di ceci e verdure con salsa guacamole e Shiitake
- Tempeh marinato al miso con verdure grigliate e Shiitake
Dolci:
- Mousse al cioccolato fondente con crumble di noci e Shiitake caramellati
- Torta di mele con crumble di mandorle e Shiitake
Versione vegetariana:
- Budino di riso al latte di cocco con mango e Shiitake sciroppati
- Torta vegana al cioccolato con avocado e Shiitake
Consigli:
- Per esaltare il sapore dei funghi Shiitake, utilizzateli freschi o ammollati in acqua tiepida per 30 minuti se secchi.
- Cuoceteli brevemente in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva, aglio e scalogno.
- Abbinateli a carni bianche, pesce, verdure, tofu e tempeh.
- Sperimentate diverse spezie e aromi come zenzero, curry, paprika e timo.
- Dove trovarli? Potete acquistare facilmente i funghi shiitake nei grandi store dedicati al food salutare e bio oppure direttamente su Amazon:
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Note:
- Le ricette sono solo alcuni esempi, potete adattarle al vostro gusto e alle vostre esigenze.
- Per la versione vegetariana, sostituite carne e pesce con alternative vegetali come tofu, tempeh, seitan o legumi.
Buon appetito!