Frittelle di zucchine
Frittelle di zucchine un’antipasto stuzzicante e sfizioso da gustare accompagnato da un bel bicchiere di prosecco. Ho provato queste deliziose frittelle negli antipasti il giorno di Pasqua, hanno riscosso un successone, sono finite subito. Queste frittelle sono di facile esecuzione e non prevedono l’uso di lievito, a rendere l’impasto gonfio è l’albume dell’uovo montato a neve ben ferma. Pochi e semplici ingredienti danno vita a un finger food delizioso. Queste golose frittelle hanno il vantaggio che piacciono quasi a tutti, soprattutto ai bambini. Ideali anche da preparare per un buffet o aperitivo. Calde sono squisite, ma anche tiepide sono molto gustose. Questa ricetta sfiziosa proviene dal sito Ricette Mania, mi ero ripromessa di provarla al più presto pensando che fosse una di quelle ricette furbe, infatti non mi sbagliavo. Provate ed approvate!!!!
INGREDIENTI
500 gr di zucchine piccole e tenere
3 uova intere
150 gr di farina 00
100 gr di latte
1 cucchiaio di olio evo
3 cucchiai abbondanti di pecorino grattugiato
sale, pepe q.b
alcune foglie di basilico tritato
olio di semi per friggere q.b
PROCEDIMENTO
Lavare le zucchine e tagliarle a julienne.
Fatta questa operazione, schiacciare le zucchine a julienne in uno schiacciapatate per eliminare l’acqua in eccesso. Metterle da parte.
In un’ altra terrina mettere 1 uovo intero e 2 tuorli (conservare albumi), sale, pepe, formaggio, olio, lavorare bene il composto con le fruste.
Incorporare lentamente, sempre con le fruste, le uova, il latte, la farina e il basilico tritato.
Unire anche le zucchine sgocciolate.
Nel frattempo montare i due albumi a neve fermissima e poi unirli al composto di zucchine.
Friggere il composto a cucchiaiate non troppo piene, (potete aiutarvi se lo avete anche un dosatore per palline di gelato).
Friggere le frittelle a fiamma moderata, rigirandole fin quando non saranno gonfie dorate in modo uniforme.
Sgocciolare le frittelle di zucchine su carta assorbente e servirle calde.
