Le frittatine di zucchine con mandorle sono un’ottima idea per servire un secondo piatto light e sano.
Queste mini frittate sono realizzate senza latte e senza nessun altro ingrediente contenente lattosio.
E’ un piatto molto semplice da preparare a base di pochi e semplici ingredienti, tra cui la bevanda vegetale di Céréal, azienda che dal 1934 è a fianco di chi sceglie un’alimentazione naturale e bilanciata.
Difficoltà: facile.
Tempo di preparazione: 20 minuti.
Tempo di cottura: 5-8 minuti.
Ingredienti per 3 porzioni:
- 3 zucchine grandi o 4 zucchine piccole
- 3 fiori di zucca
- 100 g di farina di tipo 2
- 1 uovo intero
- prezzemolo fresco
- una decina di mandorle
- olio extravergine di oliva
- sale fino
- pepe nero
- ½ bicchiere di Céréal bevanda riso mandorla ***
Procedimento per realizzare le frittatine di zucchine con mandorle
Lavate delicatamente le zucchine e i fiori di zucca, eliminando il pistillo da questi ultimi.
In una ciotola capiente grattugiate le zucchine e mettetele da parte.
Poi tritate il prezzemolo fresco e i fiori di zucca e infine tagliuzzate anche le mandorle.
A questo punto prendete una ciotola e uniteci la bevanda riso mandorla di Céréal e l’uovo intero e con le fruste lavorate fino ad ottenere un composto liquido omogeneo.
Continuando a mescolare, aggiungete anche la farina di tipo 2 e quando avrete ottenuto un composto denso aggiungete le zucchine, i fiori di zucca, il prezzemolo e le mandorle.
Mescolate per bene e aggiustate di sale e pepe.
Versate un filo d’olio in una padella antiaderente e mettetela sul fuoco.
Quando la padella sarà calda, iniziate a versare la pastella con l’aiuto di un mestolino.
Cuocete circa 1 minuto per lato.
Continuate a formare le frittatine fino al termine della pastella.
Servitele calde.
*** bevanda senza glutine, senza zuccheri aggiunti e naturalmente senza lattosio.
Prodotta con ingredienti da agricoltura biologica, il drink riso mandorla è un’ottima bevanda vegetale adatta a chi è intollerante al lattosio.
Francesca Maria
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