Frittatensuppe – zuppa di crespelle è un classico della cucina austriaca, del sud Germania e del Tirolo, ci vuole un po’ di tempo, ma le zuppe non sono una questione di poco conto in questi paesi.
Le strisce di crepes vengono affettate sottilmente e servite in un sostanzioso brodo di manzo.
- DifficoltàFacile
- CostoMedio
- Tempo di preparazione30 Minuti
- Tempo di riposo1 Ora
- Tempo di cottura3 Ore 30 Minuti
- Porzioni2Persone
- Metodo di cotturaBollituraFornello
- CucinaAustriaca
- StagionalitàAutunno, Inverno
Ingredienti
Per il brodo di carne
Per le crepes
Strumenti
Preparazione della Frittatensuppe – zuppa di crespelle
Mettere la carne e le ossa ben lavate in acqua fredda, unire sedano carote e cipolle. Quindi cuocere lentamente per circa 3 ore. Aggiustare di sale e filtrare il brodo.
Frullare le uova, il sale e il latte con il mixer e incorporare la farina.
In una padella fare sciogliere un filo di burro. Versare un mestolo di impasto e stendetelo sul fondo della teglia facendo roteare. Una volta rosolata, girate e terminate la cottura dall’altro lato.
Continuare a farlo con l’impasto rimasto.
Quindi arrotolare le crespelle finite e tagliarle a strisce sottili.
Versare le strisce di crepes nel brodo in ebollizione, spegnere la fiamma se vi piace potete aggiungere erba cipollina.
Versare nei piatti e buon appetito.
Dosi variate per
porzioni