La frittata di patate senza uova è un contorno semplice ma molto gustoso. La ma ricetta di famiglia è semplicissima: patate, olio extravergine di oliva, sale e una padella antiaderente è tutto quello che occorre. La scelta delle patate è importante, dalle mie parti ci sono le patate rosse di Colfiorito che sono sode e saporite, comunque delle buone patate locali del territorio dove ognuno abita andranno benissimo.
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Difficoltà:
Bassa -
Preparazione:
15 minuti -
Cottura:
45 minuti -
Porzioni:
3 -
Costo:
Molto Basso
Ingredienti
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Patate 1200 g
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Olio extravergine di oliva 3 cucchiai
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Sale q.b.
Preparazione
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Sbucciare le patate, lavarle, asciugarle e tagliarle a fettine sottili, come per le cips, mettendole man mano che si tagliano in una insalatiera con un pizzico di sale (poco).
Dare una rigirata e lascirle riposare per 10 minuti in modo che perdano un po’ di acqua di vegetazione.
Versare in una padella antiaderente di media grandezza due giri d’olio e aggiungere le patate.
Iniziare la cottura girandole ogni tanto nei primi quindici minuti e poi aggiustarle in modo che abbiano lo stesso spessore e continuare la cottura scuotendo la padella senza più girarle.
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Sollevare il bordo per controllare la cottura e quando sono ben dorate mettere un piatto sopra la padella, rovesciare la padella e fare scivolare le patate di nuovo in padella per finire la cottura sull’altro lato.
Quando anche l’altro lato è dorato trasferire la frittata di patate senza uovo in un piatto e servire.
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Note
Per la buona riuscita di questo semplice contorno è necessario che le patate abbiano il tempo di cuocere senza bruciare quindi è necessaria una cottura a fuoco medio.
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