Con il sole che ci siamo portati dietro dalla Sardegna, abbiamo voglia di primavera e diciamo anche un po’ di estate….allora iniziamo a pensare a piatti freschi e colorati, questa meravigliosa insalata l’abbiamo a dire il vero assaggiata a casa di cari amici durante una festa, ci era piaciuta cosi’ tanto che era sparita in un attimo…quindi la condividiamo con voi….
Ingredienti:
2 finocchi grandi
2 porri
2 gambi di sedano
2 arance
7-8 filetti di alici
3 cucchiai di olive taggiasche
2 cucchiai di pinoli
olio, sale e pepe qb
Procedimento:
Per prima cosa mettete una padella sul fuoco e fate tostare i pinoli. Lavate e pulite tutta la verdura, asciugatela per bene e con l’aiuto di una mandolina tagliate a fettine sottile, mettete il tutto in una ciotola capiente, tagliate a dadini le arance privandole di tutta la parte bianca, recuperate il succo e tenetelo da parte, prendete le alici e le olive e tagliate anche’esse a piccoli pezzetti, unite tutto nella ciotola, e mescolate, preparate un emulsione di olio sale e il succo d’arancia, versate nella ciotola, impiattate versando sopra i pinoli e una mancinata di pepe.
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