Ingredienti
460 g di farina
165 ml di acqua a temperatura ambiente
40 g di olio d’oliva
18 g di lievito di birra
10 g di zucchero
10 g di sale
100 g di speck
70 g di provola affumicata
1 mela
Procedimento
Nella ciotola della planetaria (o in una ciotola se si lavora l’impasto a mano), sciogliere il lievito e lo zucchero in 40 ml di acqua, tolta dal totale in ricetta. Aggiungere la farina, l’olio, il sale e il resto dell’acqua, impastare fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.
Trasferire sella spianatoia, formare una palla e mettere a lievitare fino al raddoppio.
Scaldare il forno a 200°C.
Quando l’impasto è raddoppiato di volume, rovesciarlo direttamente su una teglia leggermente unta e stenderlo con le mani.
Guarnire con la provola affumicata tagliata a fette, coprire con le fette di speck e cospargere con fettine di mela.
Infornare e cuocere per 20 minuti circa, fino a doratura della focaccia.