Focaccette di patate con pomodorini

Queste focaccette di patate e pomodorini hanno il grande pregio, oltre a quello di essere buonissime, di mantenersi morbide e gustose anche il giorno sucessivo la loro preparazione; la ricetta è semplice  e relativamente veloce (se non si considerano i tempi di lievitazione). Queste focaccette inoltre, sono perfette a merenda, per accompagnare un aperitivo o come cibo d’asporto.

A piacere, oltre ai pomodorini, potrete aggiungere delle olive taggiasche e dei capperi, oppure dei carciofini sott’olio o delle acciughe, a voi la scelta.

Vediamo allora come si preparano…

 

Ingredienti per 10 focaccette:

 

-300 gr di patate (al netto degli scarti)

-400 gr di farina 0

-300 ml di acqua

-2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

-1 cucchiaino di zucchero

-15 gr di lievito di birra fresco

-sale q.b.

 

Per condire:

 

-pomodorini q.b.

-origano

-una salamoia preparata con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, un cucchiaino colmo di sale, 2 cucchiai di acqua.

 

 

Cottura: 25/30 gr in forno preriscaldato a 180°

 

Difficoltà: bassa

 

Costo: basso 

 

 

Preparazione: lessare le patate, sbucciarle, schiacciarle con lo schiacciapatate e farle raffreddare.

Mettere la farina in una ciotola, aggiungere, lo zucchero, le patate schiacciate, i due cucchiai d’olio e l’acqua in cui avrete sciolto il lievito di birra.

Impastare e  aggiungere il sale, quindi impastare nuovamente, fino ad ottenere una pasta liscia e priva di grumi poi formare una palla.

 

 

 

 

Fare lievitare fino al raddoppio in una ciotola coperta con la pellicola alimentare (il tempo dipende dalla temperatura dell’ambiente).

 

 

 

A questo punto dividere l’impasto in 10 pezzi di circa 90 grammi, lavorarli brevemente, formare le focaccette e disporle su una teglia rivestita con l’apposita carta.

 

 

 

 

Fare lievitare ancora un’ora.

Nel frattempo prerarare la salamoia emulsionando l’acqua il sale e l’olio.

Dopo la seconda lievitazione aggiungere i pomodorini tagliati a metà, spennellare con la salamoia e profumare con abbondante origano.

 

 

 

 

 

Infornare in forno preriscaldato a 180° per 25/30 minuti, quindi sfornare e spennellare nuovamente con la salamoia. 

Et voilà! le focaccette sono pronte! Un abbraccio, la Chicchina.

 

 

 

 

 

 

Qualche consiglio in più:

 

•  Con le stesse dosi potete preparare una sola focaccia da tagliare a fette, se preferite.
• tagliate le focaccette a metà e farcitele con della robiola e qualche foglia di rucola.