Fettuccine alla papalina
Ingredienti per 4 persone
– Fettuccine all’uovo 320 g
– Piselli sgusciati 300 g
– Cipolla piccola 1
– Prosciutto crudo 100 g
– Parmigiano grattugiato 80 g
– Burro 30 g
– Sale, pepe q.b.
Preparazione
Scaldate il burro in un largo tegame e fatevi soffriggere la cipolla tritata finemente, poi unite i piselli e la scia teli cuocere a fiamma bassa. Unite il prosciutto tagliato a dadini piccoli e aggiustate il sale e pepe.
Fate lessare le fettuccine in acqua salata e una volta cotte scolate, mescolate in fretta in una zuppiera con i piselli, cospargete di parmigiano e portate subito in tavola.