I ferricelli con peperoni cruschi, mollica croccante e cacioricotta sono un primo piatto ricco di sapori e ispirato alla tradizione gastronomica della Basilicata.
I ferricelli, pasta fresca dalla caratteristica forma attorcigliata, incontrano la croccantezza dei celebri peperoni cruschi e il gusto deciso della cacioricotta, creando un piatto semplice ma davvero irresistibile.
Una ricetta rustica e genuina, perfetta per portare in tavola i sapori autentici della cucina lucana.
Scopri come preparare i ferricelli con peperoni cruschi, un primo piatto tradizionale e saporito, ideale per chi ama la pasta fatta in casa e le specialità regionali italiane.
- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione20 Minuti
- Tempo di cottura5 Minuti
- Porzioni4Persone
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
- StagionalitàTutte le stagioni
Ingredienti
Passaggi
Sbriciolate la mollica di pane raffermo e fatela tostare in una padella con un filo di olio extravergine d’oliva, mescolando fino a renderla dorata e croccante. Tenetela da parte.
Versate abbondante olio in una padella e, quando sarà caldo ma non bollente, immergete pochi peperoni cruschi alla volta per pochi secondi. Toglieteli subito e sistemateli su carta assorbente. Fate attenzione: cuociono velocemente e rischiano di bruciare.
Una volta freddi, spezzettateli grossolanamente con le mani.
Lessate i ferricelli in abbondante acqua salata e scolateli al dente, conservando un mestolino dell’acqua di cottura.
In una padella fate insaporire uno spicchio d’aglio con un filo d’olio. Eliminate l’aglio e aggiungete i ferricelli con un po’ della loro acqua di cottura.
Unite parte della mollica croccante, i peperoni cruschi spezzettati e mescolate delicatamente.
Servite completando ogni piatto con abbondante cacioricotta grattugiata, altra mollica croccante e qualche pezzetto di peperone crusco.
Aggiungete i peperoni cruschi solo alla fine, poco prima di servire: in questo modo resteranno croccanti e conserveranno tutta la loro caratteristica fragranza.
Dosi variate per
porzioni