Ho preso spunto per questi fagioli saporiti da una ricetta vista da lui. Veloce, si cuoce tutto in un’unica padella per un risultato buonissimo oltre che sano.
Ingredienti:
300 g di borlotti cotti
80 g di olive taggiasche
40 g di capperi dissalati
1 cipolla rossa grande
2 cucchiai di passata di pomodoro
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 acciuga
peperoncino in polvere
prezzemolo
olio extra vergine di oliva
sale
Preparazione:
In una padella si fa appassire in olio extra vergine di oliva la cipolla rossa tagliata a fettine e l’acciuga. Si aggiunge la passata di pomodoro, il concentrato di pomodoro diluito in acqua, si fa cuocere per alcuni minuti, poi si aggiungono i capperi dissalati e le olive taggiasche denocciolate in precedenza. Si fa cuocere per alcuni minuti, si aggiungono i fagioli borlotti il tempo di farli insaporire. Si spegne e si aggiunge il prezzemolo tritato.
