In un recipiente amalgamare tutti gli ingredienti:
- la farina 00 setacciata con il lievito e la vanillina
- lo zucchero
- l’uovo
- e per ultimo il burro sciolto a bagno maria
Amalgamate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto liscio e senza grumi, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in luogo fresco.
Nel frattempo preparate il ripieno, inserendo in un recipiente la ricotta, lo zucchero, la vanillina e le uova intere. Con una frusta ridurre tutto a crema.
Rivestite con la pasta una teglia a cerniera diametro 22 cm. rivestendo anche in bordi (almeno 3 cm.).
Coprire la base di pasta con la marmellata, quindi versate la crema di ricotta, ricoprite interamente la superficie con gli amaretti e infornate il dolce a forno statico preriscaldato a 170 gradi per 40-45 minuti.
