Ingredienti: 300g farina OO, 50g farina di cocco, 1 bustina di lievito per dolci, la scorza grattuggiata di 2 mandarini, 250ml spremuta di mandarini, 2 uova, 180g zucchero di canna, 180g zuchero, 100g burro, 15g cacao in polvere, sale, zucchero a velo
Sbattere a crema gonfia e spumosa le uova con lo zucchero e un pizzico di sale; separatamente sbattere a crema il burro ammorbidito a temperatura