Cucchiaini di brisè al vino bianco con ricotta di bufala e confettura di mirtilli

La parte più bella di questi giorni di festa è proprio … avere tempo. Quello che nella quotidianità non ho mai … il tempo di leggere, di chiacchierare per ore con un’amica, il tempo di passeggiare di mattina tra le strade del mio quartiere, il tempo di fare tutto con calma e anche il tempo di cercare idee nuove da cucinare. A proposito la volete un’idea sfiziosa e veloce per il buffet dell’ultimo dell’anno? Questi cucchiaini sono deliziosi, veloci da fare, divertenti e anche molto comodi per un buffet, ma sono adattissimi anche come aperitivo o antipasto. Perfetti da preparare prima e da trasportare a casa di amici, basterà metterli in una scatola e poi servirli assemblandoli al momento come la fantasia vi guiderà! Se non avete lo stampino a cucchiaino, vi do un’idea alternativa. Poggiate dei cucchiaini d’acciaio (quelli classici da cucina) sulla vostra brisè, dopo che l’avrete tirata con il mattarello dello spessore giusto, e poi con un coltello affilato ritagliate tutto intorno la loro sagoma  … et voilà il gioco è fatto!

200 gr di farina 00

100 gr di burro

1 albume 

1 cucchiaino scarso di sale

50 ml di vino bianco freddo 

150 gr di ricotta di bufala

confettura di mirtilli q.b. 

Inserite  nel robot da cucina la farina con il sale e il burro freddo a pezzetti, frullate fino ad ottenere un composto sbricioloso,  poi aggiungete un albume e frullate ancora. Senza spegnere aggiungete piano piano  il vino bianco  fino a ottenere una palla di pasta. ( a me sono bastati 3 o 4 cucchiai di vino, dipende dalla farina, appena vedete che la palla si forma fermatevi con il liquido). Estraete dalla ciotola il composto e impastate un pochino a mano, poi  avvolgete l’impasto nella pellicola e fatelo riposare in frigo per circa 30 minuti. Trascorso questo tempo, riprendete la pasta brisè, mettete l’impasto tra due fogli di carta forno, e tiratelo con il mattarello fino ad uno spessore di ½ cm. A questo punto con l’apposito stampino formate i cucchiaini e con il polpastrello dategli l’incavo, poi rimettete in frigo i cucchiaini per 15 minuti, così che in cottura mantengano meglio la forma. Infornate a  180° in modalità areata per 30 minuti.  Sfornate e fate  raffreddare completamente. Si conservano 2 o 3 giorni perfetti semplicemente in una scatola per biscotti. Nella foto li vedete serviti con ricotta di bufala e confettura di mirtilli, ma se volte un’alternativa vi posso suggerire anche caprino e miele … entrambi deliziosi.

Buon appetito!