Ingredienti: 500g zucchine tritate grossolanamente, 120g cipolle tritata finemente, 8 uova, 150ml latte, 60g grana grattugiato, 15 ciliegine di scamorza tagliate a 1/2, 8g bicarbonato di sodio, 3 rametti di timo, olio, sale, pepe
Appassire le zucchine con le cipolle in 3 cucchiai di olio con una presa di sale e le foglioline di timo per 10 minuti; togliere dal fuoco e lasciare intiepidire.