Ecco la ricetta per golose mini crostatine di pasta sfoglia con crema al pistacchio.
INGREDIENTI (per circa 10 crostatine)
Per la pasta sfoglia:
- rotolo di pasta sfoglia fresca 1
Per la crema al pistacchio:
- latte 250 g
- tuorli 2
- zucchero 50 g
- amido di mais 25 g
- crema di pistacchio 100 g
- pistacchi interi per decorare
PROCEDIMENTO
Per la crema: scaldare il latte in un pentolino.
In una ciotola, montare i tuorli con lo zucchero.
Incorporare l’amido di mais.
Aggiungere il latte caldo a filo, mescolando bene per evitare grumi.
Trasferire il composto nel pentolino e cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente fino ad addensamento.
Togliere dal fuoco e incorporare la crema di pistacchio.
Far raffreddare la crema, coprendola con pellicola a contatto per evitare che si formi una pellicina in superficie.
Assemblare e cuocere le crostatine:
Srotolare la pasta sfoglia.
Ricavare dei dischi con un coppapasta e rivestire gli stampini da crostatine precedentemente imburrati e infarinati.
Bucherellare il fondo con una forchetta.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, o finché la sfoglia non sarà dorata.
Sfornare e far raffreddare completamente le basi.
Farcire le crostatine con la crema al pistacchio.
Decorare ogni crostatina con un pistacchio intero.
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