La Crostata Ricotta e Cioccolato è un dolce classico, molto apprezzato per la sua bontà e semplice da realizzare. La ricotta fresca bene si presta nella preparazioni dei dolci e a tal proposito vi consiglio di provare anche la Torta Smemorina con Ricotta e Cioccolato che troverete cliccando qui.
Tornando alla ricetta, questa è una versione della Crostata Ricotta e Cioccolato che amo molto, perché rimane compatta al taglio ed esteticamente risulta molto bella. L’utilizzo del cioccolato tagliato a mano in maniera grossolana, al posto delle classiche gocce già pronte, offre una piacevole consistenza che contrasta con la morbidezza del ripieno di ricotta.
L’utilizzo dello zucchero a velo al posto di quello semolato (vi basterà farvelo da soli semplicemente frullando lo zucchero) e dell’uovo intero serve a conferire alla frolla una consistenza più croccante.
Per questa ricetta di Crostata Ricotta e Cioccolato potrete usare come aromi la scorza grattugiata di un’arancia o limone non trattato, oppure una bustina di vanillina, oppure lo Zucchero Aromatizzato alla Vaniglia – per la ricetta clicca qui.
Crostata Ricotta e Cioccolato
Ingredienti per la frolla:
400 grammi di farina 00
200 grammi di burro ammorbidito a temperatura ambiente
160 grammi di Zucchero a velo
1 uovo intero
aroma
Ingredienti per il ripieno:
400 grammi di ricotta fresca
150 grammi di cioccolato fondente
80 grammi di zucchero semolato
1 uovo intero
Miele per lucidare (facoltativo)
1) lavorate insieme per qualche istante lo zucchero a velo, l’aroma scelto e il burro tagliato a tocchetti;
2) aggiungete l’uovo intero e fatelo assorbire velocemente;
3) unite la farina setacciata impastando solo per il tempo necessario affinché gli ingredienti risultino amalgamati tra loro. Formate una palla che coprirete con la pellicola alimentare e lascerete riposare in frigo per un’oretta;
4) prendete 2/3 della pasta e stendetela tra due fogli di carta forno con il mattarello con uno spessore di circa mezzo centimetro. Questa operazione vi aiuterà nel girarla nello stampo che avrete precedentemente imburrato e infarinato. Tagliate a filo la frolla lungo i bordi;
5) coprite la frolla con uno dei due fogli che avete utilizzato per stenderla e riempite con fagioli secchi o, se lo avete, con uno stampo da forno più piccolo in modo di fargli mantenere la forma in cottura. Passate in forno caldo a 180 °C per 10 minuti;
6) preparate il ripieno lavorando la ricotta con l’uovo intero e lo zucchero. Tagliate la cioccolata fondente in maniera grossolana e aggiungetela al composto amalgamandola;
7) prendete il fondo della crostata e riempitelo con il suo ripieno livellando;
8) stendete la frolla cruda rimanente e stampigliatela con un taglia biscotti della forma che preferite. Posizionate le forme ottenute sul bordo e al centro sovrapponendole leggermente;
9) ultimate la cottura in forno per altri 30 minuti.
Sfornate la meravigliosa Crostata Ricotta e Cioccolata e lucidate spennellando i bordi con un paio di cucchiai di miele stemperato in microonde o a bagnomaria.
A presto