Crostata arance e cioccolato
Creato da flora
Un dolce facile e profumato, perfetto per l’inverno, una crostata semplice che delle arance utilizza sia la scorza che il succo per una torta cremosa e morbida.
Questa è la classica torta per terminare il pranzo della domenica, morbida e sfiziosa, ma non eccessivamente dolce e caratterizzata dal profumo tipico dell’arancia, frutto tipico di questa stagione.
Ingredienti per la frolla:
250 gr. di farina 00
1 uovo intero
125 gr di burro
3 amaretti sbriciolati
120 gr. di zucchero
buccia grattugiata di un limone non trattato
1 bustina di vanillina
1/2 bustina di lievito per dolci
Ingredienti per la crema all’arancia:
3 tuorli d’uovo
3 arance
120 gr. di zucchero
35 gr. di maizena
2 cucchiai d’acqua
50 gr. di burro
150 gr. di cioccolato fondente a scaglie
Procedimento per la crema all’arancia:
In una piccola casseruola sistemate la buccia delle arance finemente grattugiata. Spremete le arance e filtrate il succo direttamente nella casseruola delle bucce grattugiate.
Mescolate a parte lo zucchero con l’acqua e la maizena.
Mettete sul fuoco la casseruola e poco alla volta unite il composto di zucchero e maizena e cuocete a fuoco basso mescolando con una frusta a mano per 3/4 minuti il tempo necessario perchè si addensi a crema che dovrà risultare morbida e senza grumi,
Per ultimo incorporate tutti in una volta i tuorli e mescolate sul fuoco per ancora un minuto, a questo punto spegnete il fuoco e unite il burro, continuando a mescolare fino a completo assorbimento.
Lasciate raffreddare completamente.
Procedimento per la frolla:
Lavorate in un recipiente il burro, a temperatura ambiente, con lo zucchero e lavorateli fino a che il burro non verrà assorbito dallo zucchero.
Unite l’uovo intero, gli amaretti sbriciolati finemente e amalgamate bene gli ingredienti.
Unite a poco a poco tutta la farina setacciata con 1/2 bustina di lievito per dolci, la vanillina e la buccia grattugiata di un limone biologico.
Trasferite l’impasto sul piano di lavoro e continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Avvolgete la pasta frolla nella pellicola trasparente e mettete a riposare in frigorifero per 30 minuti.
Riprendete la pasta frolla e lavoratela con le mani.
Ricoprite con metà della frolla una teglia diametro 22 cm. rivestendo anche i bordi.
Ricoprite la base con la crema all’arancia.
Sbriciolate il cioccolato e disponetelo a corona nella parte esterna del dolce, lasciando libera la parte centrale.
Stendete la frolla rimasta e ricoprite interamente la crostata chiudendo bene i bordi.
Ponete il dolce in forno statico preriscaldato a 170 gradi per 35/40 minuti, fino a completa doratura della superficie.
Lasciate raffreddare e trasferite la crostata sul piatto, poi guarnite con zucchero a velo e polvere di cacao.