La croccante alle nocciole
Croccante alle nocciole una ricetta della mia carissima nonna. Ogni volta che la preparo, e il suo profumo pervade tutta la casa, mi ritornano in mente tanti bei momenti della mia infanzia. La nonna era solita preparare la croccante in occasione del primo novembre e nelle feste natalizie, soprattutto per il giorno della befana. Lei era solita acquistare le nocciole ancora con il guscio, poi una volta sgusciate le bolliva per qualche minuto per eliminare la pellicina e poi le tagliava. Oggi è molto più semplice si trovano delle bellissime nocciole già sgusciate e pronte all’uso. La nonna confezionava tanti piccole porzioni che poi distribuiva insieme a tanti altri dolciumi a tutti i nipoti. Tra tanti dolci e cioccolatini devo dire che la preferivo. Una ricetta facile, veloce e deliziosa, una ricetta che possono eseguire tutti, e poi è un’ottima idea regalo. Allora che ne dite di realizzarla seguendo la mia ricetta? Vi occorrono solo due ingredienti, zucchero semolato e croccanti nocciole freschissime. Basta utilizzare la stessa quantità sia di zucchero che di nocciole.
INGREDIENTI
300 gr di nocciole
300 gr di zucchero semolato
PROCEDIMENTO
Tagliare grossolanamente le nocciole, assicurarsi al momento dell’acquisto che siano belle fresche e croccanti.
Io le preferisco quasi intere, poi potete tagliarle se preferite anche in pezzi più piccoli.
Mischiarle con lo zucchero e mettere il tutto in un tegame abbastanza largo.
Mettere il tegame sul fuoco a fiamma dolce rimestando sempre senza mai fermarsi.
Lo zucchero ad un certo punto si scioglie completamente e assume un colore ambrato.
Appena pronto stendere la croccante su carta da forno oleata, coprire con un altro foglio di carta forno e schiacciare bene con un matterello.
Tagliare in pezzi, una volta fredda.
Potete realizzare la croccante anche con le mandorle, o frutta secca mista.
E’ buonissima!!!!