Ingredienti per 4 persone:
Per la crema
- 500 g di piselli
- una grattugiata di parmigiano/grana
- foglie di origano fresco
- acqua o brodo vegetale
- sale fino quanto basta
- olio extravergine di oliva quanto basta
- 100 g di panna liquida da cucina
Si può avere un’ottima crema anche senza aggiunta di panna. Chiaramente sarà meno cremosa e saporita, ma dipende sempre dalle vostre esigenze e dal vostro gusto personale.
Per la farinata
- 100 g di farina di piselli
- 150 g di acqua
- 5 g di olio extravergine di oliva
- una presa di sale fino
- semi di lino a piacimento
Preparazione
Tempo: meno di 1 ora + riposo
Prepariamo la crema facendo lessare i piselli in una pentola con acqua o, meglio ancora, con brodo vegetale.
Potremmo anche farli insaporire precedentemente in una padella con una noce di burro e un pò di cipolla.
Frulliamo i piselli cotti con il parmigiano/grana, la panna, il sale, un goccio di olio e un pò di brodo di cottura.
Filtriamo infine la crema attraverso un colino a maglie fitte.
Prepariamo anche la farinata mettendo tutti gli ingredienti in un recipiente (versando l’acqua in due o tre momenti), mescolandoli per bene in modo da non formare grumi e poi lasciamo riposare il composto coperto in frigorifero per almeno un paio d’ore.
Preriscaldiamo il forno a 230 °C, versiamo la farinata in una teglia bassa, foderata con carta forno o leggermente unta con olio extravergine di oliva e cuociamo fino a che sarà ben asciutta.
Serviamo la crema nelle terrine, insaporendola e decorandola con foglioline di origano fresco e con dei bastoncini di farinata, precedentemente tagliati a tronchetto in modo da poterli intingere nella crema.
Con questa ricetta partecipo alla
categoria “secondi piatti” de contest:
L’Azienda Ospedaliera Universitaria Federico II di Napoli e l’Associazione Italiana Food Blogger promuovono il progetto “Azienda Ospedaliera Universitaria Federico II e Food Blogger: insieme per la salute. La ricetta giusta per il tuo benessere” nell’ambito del quale è stato indetto il food contest:
“DIETA MEDITERRANEA? SI’, GRAZIE!”
OBIETTIVO:
L’iniziativa intende favorire un’alimentazione sana non “medicalizzata” in cui il rigore scientifico e la correttezza metodologica incontrano il gusto ed il piacere della buona tavola, la ricerca dell’equilibrio nutrizionale, la creatività e la sperimentazione in cucina.
