Ingredienti:
2 melanzane, 150 gr lenticchie, un po’ di cipolla, curry, sale integrale.
Preparazione:
Tagliare a cubetti le melanzane e cuocerle in forno in una teglia con cartaforno per 30 minuti a 200°. Cuocere le lenticchie coperte d’acqua per 30 minuti. Tritare le melanzane con la cipolla e versare la crema in padella con le lenticchie con poca acqua di cottura, lasciar cuocere 5 – 6 minuti, aggiungere sale e curry e portare in tavola.
Buon appetito