Bentornati nella nostra rubrica settimanale. oggi a dire il vero il tema si sposa poco con il periodo di Carnevale, perchè vi proponiamo zuppe, minestre e vellutate quindi piatti leggeri, salutari e nutrienti. Vi voglio proporre una zuppetta di ceci neri dell’Umbria che può essere anche gustata in versione fredda (l’ho provata d’estate e vi assicuro che ci guadagna pure).
Ho conosciuto questi legumi particolari ai tempi in cui si poteva viaggiare (purtroppo è già un anno che stiamo fermi): durante un weekend in Umbria, acquistai una varietà di ceci neri della zona di Norcia. Mi piacquero molto e adesso li ho cercati in un negozio dove vendono prodotti di nicchia. Per non preparare la solita zuppa, ho deciso di abbinare questi legumi con i gamberetti.
Ho tenuto a bagno i ceci per 12 ore, li ho lessati in acqua e qualche foglia d’alloro per una buona ora. Li ho passati al passaverdure.
Questa è la cremina che ho ottenuto.
