Crema di carciofi e noci

5 carciofi, 1 limone, 15 noci, sale integrale, olio extravergine d’oliva.

Eliminare le parti dure dei carciofi e tagliarli finemente. In una scodella raccogliere i carciofi ed immergerli in acqua e succo di limone, lasciandoli così per una mezz’oretta. Dopodichè versare il tutto in una pentola e accendere a fiamma media, quando inizia a bollire l’acqua aspettare un paio di minuti e poi spegnere la fiamma ed eliminare l’acqua di cottura. A questo punto tritare finemente noci e carciofi ed aggiungere sale ed un filo d’olio. La crema è pronta per essere mangiata così com’è, spalmata su pane e piadine o per condire pasta o cereali.