Ingredienti per 4 persone: 300g. di cime di broccoletti, 200g. di patate, 30g. di bottarga di muggine, 1/2 cipolla, preparato per brodo vegetale, 2 cucchiai di olio di oliva, pepe, sale.Preparazione: sbucciate e affettate la cipolla, fatela appassire in un tegame con l’olio, aggiungete le patate a dadini piccoli e i broccoletti. Coprire le verdure con il brodo che avete preparato a parte con il granulare e lasciate cuocere per 15 minuti, aggiungendo brodo se serve. Tagliate la bottarga a lamelle sottili. Togliete qualce cima di broccolo dal tegame e frullate il resto delle verdure fino ad ottenere una crema, aggiustate di sale se occorre. Servite completendo i piatti con le scaglie di bottarga, il pepe e le cime di broccoletto intere.