La cream tart al mojito è la mia personalissima versione della torta che ha letteralmente conquistato il web in questi mesi. Solitamente non seguo mai i tormentoni, ma questa torta mi è piaciuta così tanto che dovevo provare assolutamente a farla. L’hanno preparata praticamente tutti, ma poiché amo sempre distinguermi in qualche modo, ho scelto di preparare la cream tart al mojito perchè quest’ultimo è il cocktail che amo più di tutti!
Niente paura, perché nonostante il mojito sia un cocktail alcolico, la mia torta non lo è. Rispetta tutti i gusti del famosissimo cocktail, ma al posto del rum bianco, ho usato l’estratto di rum, un aroma per dolci. Mi sono letteralmente innamorata di questa torta, anche conosciuta come alphabet o letter cake, non appena l’ho vista. La nascita di questo dolce si deve alla pasticcera israeliana Adi Klinghofer, e sulla sua galleria instagram potrete trovare varie versioni tutte ammalianti nel vero senso della parola.
È la torta delle ricorrenze, proprio perché può essere preparata nella forma che più si desidera e decorata liberando la fantasia. Curiosi di scoprire come preparare la mia nuova bontà? Seguitemi!
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Difficoltà:
Bassa -
Preparazione:
30 minuti -
Cottura:
15 minuti -
Porzioni:
Per una torta del diametro di 24 centimetri -
Costo:
Basso
Ingredienti
Per la pasta frolla sablèe
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300 g Farina 00
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200 g Burro (freddo)
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100 g Zucchero di canna (a velo)
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1 pizzico Sale
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1 Scorza di lime (grattugiata)
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1 Uovo
Per la crema al formaggio
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500 g Mascarpone
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500 ml Panna fresca
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200 g Zucchero a velo
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1 cucchiaio Aroma al rum
Per decorare
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q.b. Lime (a fette)
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q.b. Menta
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q.b. Zucchero di canna
Preparazione
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Preparate la frolla sablèe perché quest’ultima necessita di riposo in frigorifero, quindi disponete la farina su una spianatoia di legno e fate la fontana al centro. Unite lo zucchero di canna a velo, la scorza del lime e il burro freddo di frigo, quindi lavorate gli ingredienti con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
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Non appena avrete ottenuto la consistenza della sabbia, fate nuovamente la fontana al centro e unite un uovo. Impastate rapidamente il tutto fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo, quindi appiattite il panetto e avvolgetelo in pellicola trasparente per alimenti. Mettete l’impasto in frigorifero a riposare per 1 ora.
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Nel frattempo preparate la crema al formaggio, quindi versate il mascarpone freddo in una ciotola, unite la panna fredda e iniziate a montare la crema con le fruste elettriche. Unite l’estratto di rum e lo zucchero a velo setacciato poco per volta. Continuate a montare la crema fino a farla diventare ben soda. Riponete la crema al formaggio in frigorifero e a questo punto dedicatevi alla preparazione della forma che vorrete dare alla vostra torta.
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Io ho disegnato due cerchi concentrici su un foglio di carta forno e poi ho ritagliato con le forbici in modo da ottenere la forma di una ciambella. Dopo aver preparato la forma, riprendete la pasta frolla dal frigorifero e dividete il panetto a metà. Prendete la prima parte e stendetela su un foglio di carta forno allo spessore di 3-4 millimetri.
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Poggiatevi sopra il foglio di carta forno con disegno della forma che vorrete date alla torta e ritagliate delicatamente. Eliminate l’eccesso di pasta e ponete la prima forma su un vassoio, quindi mettetelo in freezer per 10 minuti. Questo passaggio è fondamentale per non far rovinare la forma del dolce una volta cotto.
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Nel frattempo preriscaldate il forno a 170°C e proseguite con la preparazione della seconda forma esattamente come avete fatto per la prima. Trascorsi i 10 minuti di riposo in freezer, prendete la prima forma e riponetela delicatamente con tutta la sua carta sulla leccarda del forno.
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Infornate in forno caldo per 15 minuti. Nel frattempo mettete la seconda forma a riposare in freezer per 10 minuti. Trascorso il tempo di cottura, sfornate il primo biscotto e infornate la seconda forma. Cuocete sempre per 15 minuti. Non appena avrete terminato di cuocere le due forme, lasciatele raffreddare completamente.
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Quando le basi saranno ben fredde, prendete la crema al formaggio dal frigorifero e inseritela in un sac a poche munito di bocchetta liscia del diametro di circa 1 centimetro. Dopo aver scelto il vassoio su cui servirete la torta, spremete due piccoli ciuffi di crema alla base e posizionate il primo disco di frolla. In questo modo la torta non si muoverà e non rischierà di cadere dal piatto.
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Farcite il primo disco con tanti ciuffetti di crema uno vicino all’altro. Coprite con il secondo disco di frolla e farcite nuovamente con tanti ciuffetti di crema al formaggio. A questo punto non ci resta che decorare il dolce e qui potete veramente sbizzarrirvi! Io ho mantenuto uno stile fedele al mojito, quindi ho usato foglioline di menta, fettine di lime e zucchero di canna cosparso in superficie.
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Riponete la torta in frigorifero a riposare per un’oretta circa. Trascorso questo tempo servite la cream tart al mojito in tavola.
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I consigli di Franci
- La cream tart al mojito si conserva per 2-3 giorni al massimo in frigorifero.
- Si sconsiglia la congelazione.
- Il lime della decorazione può essere anche caramellato prima. In questo modo sarà più piacevole da gustare.
- Lo zucchero a velo di canna l’ho preparato da me, servendomi di un semplice robot e macinando lo zucchero per renderlo impalpabile.
- Non perdetevi la ricetta della TORTA CON MOUSSE DI ARANCIA.
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L’articolo Cream tart al mojito proviene da Le Mille e una Bontà di Franci.