Cozze Vongole e Gamberetti ai Cannellini

Ingredienti per 4 persone:
  • 1,2 kg di molluschi freschi (Cozze e Vongole)
  • 100 g di Gamberetti già sgusciati e cotti
  • 250 g di Fagioli Cannellini in scatola
  • 2 gambi di Sedano
  • 1 spicchio d’aglio rosso di Sulmona
  • 4 cucchiai di Olio extravergine d’oliva Classicum – Poggio Giulivo
  • 1 rametto di menta
  • sale&pepe












Procedimento:
Staccate le foglie di menta, lavatele, asciugatele e mettetele
intere in una ciotolina assieme all’olio.
Mescolate e lasciate insaporire per 10 minuti.
Tritate finemente l’aglio, tagliate il sedano a dadini e fate appassire entrambi
per un paio di minuti con un filo d’olio.
In una padella antiaderente fate aprire i molluschi (precedentemente puliti)
a vapore con gli spicchi d’aglio, un ciuffo di prezzemolo e un goccio d’acqua.
Uniteli al soffritto (sgusciati) e rosolatele per 3 minuti a fiamma vivace.
Nel frattempo scolate e sciacquate i fagioli e
versateli in un piatto da portata.
Lasciate intiepidire i frutti di mare e unite i gamberetti. 
Amalgamateli delicatamente ai legumi.
Salate poco e pepate generosamente,
condite con l’olio e la menta.
Servite.



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