COSCE DI POLLO RIPIENE


Le Cosce di pollo ripiene di salsiccia sono un secondo piatto davvero gustoso….anzi…SUCCULENTO !!

Io , con questa farcia, imbottisco la faraona per Natale oppure il tacchino. Ma se vogliamo preparare un piatto gustoso, per una cena tra amici o per la tavola domenicale, questa è la ricetta giusta. Mette d’accordo tutti!! 
Occorrono delle cosce di pollo disossate in ragione di una a testa, della buona salsiccia e il gioco è fatto. Si possono anche preparare in anticipo e scaldare al momento di servire , quindi è anche un piatto “/redirect.php?URL=furbo” !! quindi ecco la ricetta !!


Ingredienti per 4 persone:
- 4 cosce di pollo disossate
- 400 gr. salsiccia di maiale tolta dal budello
- 1 uovo
- 3 cucchiai di formaggio grattugiato (io caciocavallo stagionato)
- 4 cipolloti
- 2 cucchiai di pangrattato
- 2 cucchiai di prezzemoro fresco tritato
- 1 cucchiaino di noce moscata
- olio d’oliva q.b.
- 1\2 bicchiere di vino bianco
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di salvia

Procedimento:
- togliere la salsiccia dal budello e soffriggerla in una larga padella con qualche cucchiaio d’olio e i cipollotti tritati
- sfumare con metà del vino bianco e togliere dal fuoco. Fare raffreddare
- in una ciotola mettere la salsiccia rosolata, l’uovo, il formaggio grattugiato, il pangrattato, il prezzemolo e mescolare bene
- prendere le cosce di pollo disossate con la pelle sul lato inferiore , aggiungere pochissimo sale e  stendere il composto sulla parte superiore
- arrotolare chiudendo anche le parti laterali e legare bene con un laccio per alimenti
- rosolare le cosce in una casseruola con 2 cucchiai d’olio d’oliva, salare e sfumare con il resto del vino bianco
- aggiungere 3 cucchiai d’acqua , incoperchiare e cuocere, a fuoco basso per 40 minuti
- fare intiepidire prima di tagliare a fette

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