Amore e Passione si sa corrono sullo stesso binario
un po’ come il mio Amore per i lievitati che è una vera passione
trasformato in lavoro …..
Ogni giorno ripeto alle ragazze che lavorano per me in pizzeria
Lady’s Pizza che un lievitato è come un bambino deve essere trattato con cura
le farine alternative ,integrali ,farro ,kamut ecc ecc sono diverse da lavorare rispetto ad una farina bianca
tendono facilmente a perdere elasticità ….” a strapparsi ” ma lavorando bene l’impasto e soprattutto usando farine di ottima qualità i risultati sono sorprendenti
io trovo utile in casa usare per i lievitati integrali usare la semola integrale macinata a pietra
e’sorprendente come faccia diventare elastico l’impasto…..
Ho usato un miele al mandarino e lo zucchero di canna Muscovado per renderli speciali
Accompagnati da una tazza di te MATCHA SONO L’IDEALE
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