Ingredienti: 6 cosce di coniglio (900g), 180g olive taggiasche, 160g cipolle tritate, 150ml brandy, 30ml aceto di vino bianco, 1 spicchio dio aglio, 1 rametto di rosmarino, 1 ciuffo di salvia, polenta, olio, sale, pepe
In una larga padella appassire le cipolle con l’aglio schiacciato, in 5 cucchiai di olio, per 5 minuti. Aggiungere le cosce e rosolarle per 5 minuti, girandole da tutti i lati.