Ingredienti per 4 persone: 1 coniglio di media grandezza, vino bianco della Toscana q.b., una manciata di pepe nero in chicchi, 2 spicchi d’aglio, un rametto di rosmarino, 1 rametto di prezzemolo, aceto bianco, 2/3 cucchiai di olio extravergine di oliva. Preparazione: fate a pezzi il coniglio, fatelo marinare per circa 4 ore nel vino con l’aceto e il pepe nero. In una casseruola prepare un battuto con l’aglio, il rosmarino e il prezzemolo, adagiateci il coniglio a pezzi, irrorate con l’olio e fate cuocere a fuoco lento per un ora circa.