Confettura di lamponi

Adoro i frutti di bosco! Due anni fa per curiosità decisi di piantare una pianta di lamponi in giardino. La vedevo crescere, fiorire e darmi i primi frutti. Una manciata di lamponi. . Ero alle stelle! Ma non sapevo ancora cosa mi sarebbe aspettato !!! Dopo due anni il cespuglio è quintuplicato!  Enorme e pienissimo di frutti! Non vedo l’ora di farci tante cose carine. Ho iniziato con una bella confettura. Colore accattivante, rossa all’infinito, come la passione. Consistenza delicata. Ci passano i raggi del sole attraverso! È uno spettacolo!!! . . Ah sì, dimenticavo . . È anche deliziosa!

Ho tolto i semi ed è un lavoraccio, ma a me piace senza.

Vediamo subito come prepararla!

INGREDIENTI :

* 500 g lamponi

* succo di mezzo limone

* 200 g zucchero

PROCEDIMENTO :

In un tegame dal fondo spesso lasciare cuocere i lamponi con il succo di limone per circa 10minuti, a fuoco medio con coperchio, mescolando di tanto in tanto. Dovranno disfarsi.

Se siete sicuri della provenienza evitate di lavare i lamponi. Altrimenti una lavata veloce sotto acqua corrente, senza lasciarli in ammollo.

Passate i lamponi in un passaverdura per eliminare i semi. Io ho usato un colino a maglie strette. Sì, bella faticaccia!

Potete evitare questa operazione se la preferite con i semi.

Mescolare lo zucchero alla polpa di lamponi ottenuta e rimettere sul fuoco.

Portare a 105 gradi controllando la temperatura con un termometro da cucina. Se non ne siete muniti,  lasciate cuocere per circa 40 minuti e fate la prova del piatto. Prendete un po di confettura e mettetela su un piatto, aspettate qualche secondo e provate ad inclinare il piatto,  se cola velocemente ancora non è  rappresa, se scende molto lentamente allora è  pronta!

Procediamo ad invasare! Mi raccomando la confettura va invasati calda in vasetti sterilizzati. Potrete metterli nel forno a 110 gradi per 10minuti, questo eviterà lo shock termico quando andremo ad invasare.

Una volta riempiti i vasetti tappiamoli bene e capovolgiamoli fino al raffreddamento.

La nostra conserva è  pronta! Et voilà! Bon appetit!

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