Conchiglioni ripieni con ricotta e carne

• Difficoltà:
  Bassa
• Preparazione:
  40 minuti
• Cottura:
  30 minuti
• Porzioni:
  Per 6-8 persone
• Costo:
  Basso

1. Preparate la besciamella, quindi versate il latte in una pentola e scaldatelo. A parte sciogliete il burro a fuoco lento, unite la farina e mescolate molto bene per circa 2 minuti facendo formare il roux. Togliete la pentola dal fuoco e unite lentamente il latte, mescolando continuamente. Riponete il tutto sul fuoco e fate cuocere fino a che la besciamella non avrà raggiunto l’ebollizione. Regolate di sale e unite la noce moscata, quindi mescolate nuovamente e mettetela da parte.

2. Nel caso fossero presenti dei grumi, frullate la salsa con un mixer a immersione. Ora preparate il sugo di pomodoro. Tritate la cipolla e fate soffriggere per qualche minuto in una padella con l’olio extravergine d’oliva. Non appena il trito sarà ben dorato, unite la passata di pomodoro e regolate di sale. Cuocete il sugo per circa 20 minuti, unendo qualche mestolo d’acqua in cottura.

3. In una padella a parte versate un filo d’olio extravergine d’oliva e unitevi la carne macinata. Fatela rosolare fino a che non avrà assunto un bel colorito. Una volta che il sugo, la besciamella e la carne saranno pronti, dedicatevi alla preparazione del ripieno.

5. 

   In una ciotola versate la ricotta pecorina, schiacciatela con una forchetta e unite un pizzico di sale, la noce moscata e le uova. Mescolate bene il tutto, quindi unite la carne macinata intiepidita e continuate a mescolare fino a quando non avrete ottenuto un composto omogeneo. Mettetelo da parte e nel frattempo lessate i conchiglioni in acqua bollente salata per circa 5 minuti.

6. Scolateli al dente e versate il ripieno in un sac a poche o aiutatevi con un cucchiaino per riempire i conchiglioni uno alla volta. In una pirofila da forno versate un mestolo di sugo alla base e un mestolo di besciamella. Spargeteli bene su tutta la superficie e disponete i conchiglioni vicini fra loro ma non sovrapposti.

7. Una volta che avrete riempito la teglia, ricoprite la superficie con dell’altro sugo e dell’altra besciamella. In ultimo cospargete con il parmigiano grattugiato e infornate tutto a 180°C per 30 minuti. Trascorso questo tempo, sfornateli e lasciateli intiepidire leggermente. Servite i conchiglioni ripieni con ricotta e carne e buon appetito!

9. 

• I conchiglioni ripieni con ricotta e carne si conservano in frigorifero, ben chiusi in un contenitore ermetico per 2-3 giorni.
• Possono essere preparati in anticipo, congelati e cotti all’occorrenza senza aver bisogno di scongelarli.
• Il ripieno può essere arricchito a piacimento e in base alla vostra fantasia.
• Non perdetevi la ricetta dei CONCHIGLIONI RIPIENI AL FORNO CON PATATE FUNGHI E PANCETTA.

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