Da bambina e per parte della mia gioventù, ho avuto una sorta di curioso pregiudizio nei confronti dei dolci al cocco.
Il loro profumo mi ricordava moltissimo quello intenso di alcune creme abbronzanti allora in commercio, il che non li rendeva molto invitanti.
Con il trascorrere del tempo, ho dovuto ricredermi ed il merito va in particolare ad una torta per la colazione che preparo ormai da qualche anno e che di recente ho pensato di arricchire con delle croccanti chips di cocco leggermente tostate. Una vera delizia! Altro che abbronzanti! :)
A presto!
Maria Grazia
Coconut Cake con Chips di Cocco Tostate
Ingredienti
(dosi per uno stampo tondo da 22 cm)
200 g di farina macinata a pietra speciale per dolci
120 g di farina di cocco biologica
200 g di zucchero grezzo di canna
125 g di yogurt bianco senza lattosio
120 ml di olio di semi di mais
30 ml di latte magro senza lattosio
3 uova medie
miele
1 bustina di lievito per dolci
chips di cocco biologico
Miscelare le farine e setacciarle. Trasferirle in una capiente ciotola ed unire lo zucchero di canna, lo yogurt bianco, l’olio di semi e le uova.
Amalgamare con cura utilizzando una frusta elettrica o a mano fino a quando il composto non sarà omogeneo e senza grumi. Unire il lievito e mescolare ancora.
Versare l’impasto nello stampo precedentemente imburrato ed infarinato, livellare bene la superficie ed introdurre la tortiera nel forno freddo.
Impostare la temperatura su 180° e cuocere per 40/45 minuti.
Nell’attesa, tostare leggermente e per pochi secondi le chips di cocco in un padellino dal fondo antiaderente (non perdere mai di vista la tostatura, in quanto le scaglie di cocco tendono a bruciarsi rapidamente).
Una volta raffreddata la torta, con un pennello da cucina stendere uniformemente uno strato di miele sulla superficie del dolce e distribuirvi le chips di cocco tostate.