Le giornate si sono accorciate, l’autunno si fa sentire e sta andando velocemente incontro all’inverno. Adesso il piacere è stare in casa sul divano e sotto il plaid con un plaid o con il tablet a leggere o scrivere.
E cosa c’è di meglio di scaldarsi con una cioccolata calda? Ma non è così semplice e c’è cioccolata e cioccolata. Oggi sul sito del Calendario del Cibo italiano, Per la Giornata Nazionale della cioccolata in tazza si fa un giro dolcissimo in tutto il mondo a vedere le differenze tra cioccolata e cioccolata.
Ben 18 preparazioni differenti della cioccolata in tazza. Noi ci fermiamo in Colombia. Che ne dite di una cioccolata in tazza con il formaggio? La ricetta consiglia l’uso dell’halloumi ma non avendolo a disposizione l’ho sostituito con del formaggio a pasta filante, la Fontina. L’alternativa data prevedeva la mozzarella, ma non mi sembrava adatta. Forse hai dovuto sostituire con un formaggio a pasta molle, ma di capra.
Ingredienti
4 tazze di latte scremato (o, 2 tazze di latte intero e 2 tazze d’acqua)
100 g di cioccolato fondente
1 bastoncino di cannella
5 chiodi di garofano
¼ tazza di miele (se il cioccolato è senza zucchero)
100 g formaggio bianco, come halloumi o mozzarella (io ho usato una fontina)
Istruzioni
Aggiungere tutti gli ingredienti tranne il formaggio in una pentola, e portare a bolliore.
Ridurre il calore a fuoco medio quando bolle e diventa schiumoso. Potrebbe essere necessario sollevarela pentola dal fuoco se minaccia di tracimare. Tenete sotto controllo la pentola!
Utilizzare un cucchiaio di legno per mescolare il cioccolato.
Lasciare bollire e raffreddare sollevando dal bruciatore. Tradizionalmente, questo processo di ebollizione dovrebbe rendere il cacao più digeribile.
Tagliare il formaggio in cubetti da 1 cm e dividere uniformemente in quattro tazze.
Versare il cioccolato caldo nei quattro tazze e servire immediatamente con un cucchiaio.
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