Ciambelline simil Mr Day senza glutine

Che gioia queste ciambelline senza glutine a colazione!
Gioia per gli occhi, per il palato e per la salute visto che sono davvero leggere,

fatte con pochi semplici ingredienti e senza burro, ingrediente che tanto risveglia

i miei sensi di colpa insieme allo zucchero.
Per ora mi sono accontentata di togliere il burro e quando ho assaggiato la prima

sofficissima ciambellina, ho subito pensato alle famose Mr Day che mangiavo 

a volte prima della diagnosi di celiachia.

Gli assomigliano davvero tantissimo!

La ricetta me l’ha suggerita Pinterest ed è tratta da questo bellissimo blog,

La Tana del coniglio. 

Me ne sono innamorata subito e ho deciso di provarle in versione gluten free

Ottima riuscita e, come il 99,9% delle mie ricette, veloci da preparare

Vediamo dunque come procedere

Nella ciotola del Kenwood, montare le uova con lo zucchero e il miele

utilizzando la frusta a filo, alla massima velocità per circa 10 minuti

Continuando a lavorare a velocità medio/bassa, unire la scorza del limone,

l’acqua e l’olio a filo
Fermare la macchina e smontare la frusta
Unire la farina facendola cadere da un setaccio e incorporarla all’impasto

con una spatola, con movimenti molto delicati per non smontare il composto
Ungere lo stampo per ciambelle (con pochissimo olio, oppure con burro fuso

o ancora con uno spray staccante) e versarvi l’impasto riempiendo ogni

formina per tre quarti (io ho infornato due volte poiché ho una sola placca da 12)
Cuocere per circa 15 minuti o non appena le ciambelline avranno preso colore
Una volta fredde, cospargerle di zucchero a velo e gustarle con un tuffo nel latte!

Anche questo mese, porto una ricetta ai miei amici Manolo e Leti
che hanno dedicato la sfida del Free Food Lover ai dolci soffici

Partecipate numerosi a questa bellissima sfida con premi finali mooooolto

interessanti! Del resto…anche Gluten Free Travel and Living è fra gli sponsor ;)