Ogni anno, a inizio ottobre, penso a quale ricetta potrei preparare per darvi qualche idea per un menù “mostruoso” di Halloween, ma poi mi ritrovo al 31 che non sono riuscita anticipatamente e pubblicare nulla. E anche quest’anno è andata così… se non fosse per questa ciambella alla zucca perfetta per la colazione di ogni mattina autunnale (e ovviamente anche per il 31 ottobre :-)).
Soffice, umida e aromatica, di quelle ciambelle perfette da tagliare a fette spesse e inzuppare in una tazza di tè fumante. Che dite? Vi ho fatto venir voglia di accendere il forno?
Per una teglia di 20/22 cm:
- 100 g di farina tipo 0
- 100 g di farina integrale
- 100 g di zucchero integrale
- 50 g di olio di semi o di riso
- 1 bustina di lievito per dolci
- 300 g di polpa di zucca cotta*
- 1 yogurt interno al naturale
- 2 uova
- un pizzico di sale
- spezie q.b. (cannella, zenzero, ecc.) (facoltativo)
In una ciotola ampia mettere le uova, l’olio, lo zucchero, lo yogurt e la polpa di zucca. Con un minipimer frullare il tutto fino a creare un composto omogeneo e spumoso. Aggiungere le farine, il lievito, il pizzico di sale ed il lievito. Con una spatola incorporare le polveri. Ricoprire la teglia con carta forno bagnata e strizzata in modo da farla aderire bene.
Versare i 2/3 del composto nella tortiera. Nel restante impasto aggiungere 3 cucchiai di cacao. Aggiungere l’impasto al cacao a cucchiaiate sull’impasto neutro. Prendere una forchetta e muoverla all’interno dell’impasto per creare l’effetto marmorizzato. Infornare la torta in forno caldo a 180°C per 40-45 minuti circa. Fare sempre la prova stecchino.
*Io vi consiglio di cuocere la zucca in forno ricoperta completamente di carta stagnola. Fate un bel pacchettino con la zucca pulita e tagliata a cubotti. Cuocere a 200°C per circa 30-40 minuti o finché la zucca non sarà morbida. In questo modo la zucca manterrà tutto il suo sapore e non sarà acquosa. Quella che vi avanza potete servirla come contorno condita con sale e olio extravergine di oliva.
Happy Halloween!