Buon lunedì amici!
Spero, anche voi, abbiate trascorso un primo maggio divertente ed in buona compagnia.
Iniziamo questa settimana con tanta dolcezza e tanto cioccolato. Questa torta, sarebbe stata (dico così perché non sono riuscita a pubblicare il post entro il termine stabilito… causa barbabietole…) la re-Cake del mese appena trascorso, ma non ho saputo resistere e l’ho preparata lo stesso, anche e soprattutto per accontentare il maritino. Lui sostiene (avrà forse ragione?) che nei dolci veri deve esserci il cioccolato, gli altri dolci (eccezzion fatta per i cannoli con la ricotta ed i deliesi) sono solo imitazioni del dolce. Con questa torta alle BARBABIETOLE E CIOCCOLATO è rimasto a gustare in silenzio senza proferir parola, ha parlato solo per chiedermi il bis! Quindi, care di re-cake, tanti complimenti per l’ottima scelta ed arrivederci al prossimo mese, farò di tutto per non mancare!
- INGREDIENTI:
- Per la Torta:
- 200 g di Cioccolato fondente (70%)
- 4 cucchiai di Caffè espresso caldo
- 200 g di Burro a cubetti
- 135 g di Farina 00
- 1 Cucchiaino di Lievito per Dolci
- 3 Cucchiai di Cacao
- 5 Uova (separando tuorli da albumi)
- 200 g di Zucchero
- 250 g di barbabietola cotta e ridotta in purea
- Per la crema di burro al cioccolato
- 300 g Zucchero a velo
- 150 g di Burro, ammorbidito
- 100 ml di Panna
- 50 g di Cacao in polvere
- Per la glassa al cioccolato
- 200 g di Cioccolato fondente (70%)
- 200 ml di Panna
- 4 Cucchiai di sciroppo d’acero
- Riscaldare il forno a 180 °C rivestire due teglie da 20 cm di diametro con la carta forno.
- Sciogliere il cioccolato a bagnomaria facendo attenzione che l’acqua non finisca nel cioccolato.
- Versare il caffè espresso nel cioccolato fuso, mescolare e aggiungere i cubetti di burro e amalgamare fino a che non sarà sciolto il burro. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare leggermente.
- Setacciare la farina con il lievito e il cacao.
- In un’altra ciotola, sbattere i tuorli fino a renderli schiumosi.
- In un’altra ciotola montare gli albumi a neve, aggiungere lo zucchero e montare ancora.
- Unirei tuorli e la purea di barbabietole al cioccolato e amalgamare bene.
- Aggiunge anche gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente, dal basso verso l’alto, senza smontare il composto. Aggiungere la miscela di farina e incorporare il tutto.
- Versare il preparato nelle tortiere e cuocere per 30 minuti o fino a quando, inserendo uno nella torta non uscirà pulito e asciutto.
- Togliere dal forno e lasciare raffreddare.
- Per la crema di burro, montare lo zucchero a velo con il burro, aggiungere la panna e sbattere fino a quando non sarà tutto amalgamato, quindi incorporarvi il cacao.
- Farcire la parte superiore di una torta con la crema al burro ottenuta e coprire con l’altra torta.
- Per la glassa, scaldare il cioccolato con la crema e lo sciroppo, in un pentolino, a fuoco basso, mescolando continuamente fino a che non avrà preso spessore e sarà lucido.
- Versare sopra la torta e servire.
