Era da anni che possedevo lo stampo e mai avevo trovato il tempo di inaugurarlo.
Ma una festa del basket organizzata all’improvviso mi ha indotto a preparare una torta carina e che piacesse a tutti, quindi perchè non una fluffosa? Quindi scusate per le foto, ma sono state fatte appena prima di partire per la festa e addirittura durante la stessa.
Quindi ho recuperato la ricetta dal sito di Vaty, che a sua volta l’aveva recuperata da Monica (mamma delle fluffose).
A suo tempo anche Monica aveva tratto dal web la ricetta,come racconta nel suo post ma l’idea di metterla nello stampo da chiffon è stata la sua, questo spirito di condivisione e sperimentazione era la base per noi blog d’epoca, ultimamente si è perso purtroppo!
E’ così bello provare la ricetta pubblicata da un’amica, provarla apprezzarla e scriverglielo, così che lei possa passare a commentare da te e valutare l’operato con complimenti o critiche costruttive, siamo o non siamo appassionati di food e cucina?
Ecco quindi cosa ho combinato…
Dosi per uno stampo da chiffon cake da 28 cm
(dimezzando le dosi si può usare uno stampo a 18 cm)
Ingredienti
300 g di zucchero
285 g di farina 00
7 uova medie
210 g di spremuta di arancia
scorza dell’arancia non trattata
120 g di olio di semi di mais
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di sale
1 baccello di vaniglia
sciroppo all’arancia
3 cucchiai di zucchero semolato
la spremuta di un’arancia filtrata
200 ml di acqua
Separare i tuorli dagli albumi e setacciare in una grande ciotola la farina, lo zucchero, il sale e il lievito.
Nella ciotola, fare la classica fontana e versare all’interno, in questo ordine preciso e senza mescolare: l’olio, i tuorli, la spremuta dell’arancia, la scorza grattugiata dell’arancia, i semi della bacca di vaniglia.
Mescolare gli ingredienti nella ciotola fino ad ottenere un composto omogeneo.
Montare a neve ferma gli albumi e aggiungerli al composto.
Versarlo nello stampo specifico da 26-28 cm di diametro senza ungerlo né infarinarlo.
( se si usa lo stampo tradizionale imburrare con precisione).
Infornare a forno caldo 165°C per 55 minuti e poi a 175° C per 10 minuti.
Fare freddare il dolce nello stampo capovolto (se è quello specifico ha i piedini) sformare.
A questo punto si spennella con tutto lo sciroppo di arancia prepararato scaldando nel pentolino a fuoco basso tutti gli ingredienti dello sciroppo, fino ad ottenere un composto filante.
(questo verrà assorbito tutto).
Ora è possibile spolverizzate con zucchero a velo o glassare con cioccolato fondente e scorza di arancia tagliata con il rigalimoni.
Volete assaggiarne una fetta?