Chiffon Cake al cioccolato arricchito con ciliegie e farcito con panna e ciliegie caramellate.
Cioccolato e ciliegie… l’abbinamento perfetto!
INGREDIENTI
6 uova, 275 gr di zucchero, 125 d’acqua, 85 gr di olio di semi, 30 gr di cacao amaro,
200 gr di farina 00, 12 gr di lievito per dolci, 6 gr di cremor tartaro, 1 cucchiaio di rum,
un pizzico di sale.
200 gr di farina 00, 12 gr di lievito per dolci, 6 gr di cremor tartaro, 1 cucchiaio di rum,
un pizzico di sale.
200 gr di ciliegie denocciolate
150 gr di panna zuccherata
50 gr di ciliegie denocciolate
1/2 cucchiaio di zucchero
se volete preparare uno chiffon cake al cioccolato più grande cliccate qui
Setacciare farina, lievito, cacao e tenere da parte.
Lavorare i tuorli con lo zucchero e il liquore, unire l’acqua e l’olio.
Montare a neve ferma gli albumi con il cremor tartaro e un pizzico di sale.
Unire al composto dei tuorli la farina, il cacao e il lievito, infine aggiungere delicatamente gli albumi montati a neve e le ciliegie lavate e denocciolate.
Versare l’impasto in uno stampo per chiffon cake del diametro di 20 cm, che non deve essere ne imburrato ne infarinato.
Infornare a 175°C – forno ventilato – per circa 60 minuti, prima di sfornare fare la prova stecchino e regolatevi sempre con il vostro forno.
Sfornare, capovolgere lo stampo poggiandolo su i tre “piedini” e lasciarlo capovolto anche tutta la notte.
In un pentolino mettere le ciliegie precedentemente lavate e denocciolate con lo zucchero e cuocere a fuoco dolce per 5/6 minuti, dopodichè togliere le ciliegie e lasciare stringere un pò lo sciroppo che si è formato.
Sformare lo chiffon cake su un piatto da portata e decorare con panna montata, ciliegie e sciroppo.
Porre lo chiffon cake in frigorifero.
Volendo si può dividere lo chiffon cake in due dischi, farcire il primo con panna, ciliegie caramellate e sciroppo, chiudere con il secondo disco e spolverizzare con zucchero a velo.
Buona giornata!
Maria<3